Банкетное меню

Предложение от ресторана «Смольнинский»

на проведение банкета

2500 рублей на 1 персону

 

 

Сервировка:

Хлебная корзина со сливочным маслом

Ассорти сдобных пирожков

Соуса (хрен, горчица, томатный)

 

Рыбные закуски:

Судак ладожский фаршированный целиком с мясом криля сервированный на блюде фруктами и овощами

Лосось шеф-посола с добавлением ароматного укропа и коньяка на листьях лоло-россо с каперсами и итальянскими маслинами 30 г.

Судак под «Греческим» маринадом 75 г.

Сельдь «Матье» с крымским луком и картофелем шато с вологодским маслом и укропом 50/50 г.

 

Мясные закуски:

Бараний окорок запеченный с тимьяном и розмарином гарнированный маринованными овощами 30 г.

Рулет из кролика начиненный фисташкой с морковью-бэби и молодой стручковой фасолью 30 г.

Рулетик из ветчины с острым сыром 30 г.

 

Овощные закуски и салаты:

Бакинские томаты с крымским луком, кедровыми орешками и соусом «Песто» 100 г.

Маринованные овощные мини-голубцы в белом маринаде с добавлением душистого горошка и бадьяна 100 г.

Классический салат «Оливье» с коктейльными креветками 100 г.

Салат из пекинской капусты с лососем шеф-посола и лепестками обжаренного миндаля в мартинках 100 г.

 

Горячая закуска:

Кулебяка с курой и грибами и сырно-сливочным соусом 75 г.

 

Горячее основное блюдо на выбор:

Свинная корейка начиненная конфитом из кураги и чернослива с тушеной квашенной капустой с соусом «Рэд вайн» 150/100/30 г.

Филе судака обжаренное с апельсиновой цедрой гарнированное рисом «Микс», лимоном и икорно-сливочным соусом 150/100/30 г.

 

Напитки:

Морс клюквенный 300 мл.

Минеральная вода 500 мл.

Чай / Кофе

Сахар, молоко, сливки, лимон