Банкетное меню

Предложение от ресторана «Смольнинский»

на проведение банкета

2500 рублей на 1 персону

 

Сервировка:

Хлебная корзина со сливочным маслом 40/40/10 г.

Соуса (хрен, горчица, томатный) 30/30/30 г.

 

Рыбные закуски:

Судак ладожский фаршированный целиком с мясом криля сервированный на блюде фруктами и овощами 75 г.

Лосось шеф-посола с добавлением ароматного укропа и коньяка на листьях салата с каперсами и итальянскими маслинами 30 г.

Судак под «Греческим» маринадом 75 г.

Сельдь «Матье» с крымским луком и картофелем шато с вологодским маслом и укропом 50/50 г.

 

Мясные закуски:

Бараний окорок запеченный с тимьяном и розмарином гарнированный маринованными овощами 30 г.

Рулет из кролика начиненный фисташкой с морковью-бэби и молодой стручковой фасолью 30 г.

Рулетик из ветчины с острым сыром 40 г.

 

Овощные закуски и салаты:

Бакинские томаты с крымским луком, кедровыми орешками и соусом «Песто» 100 г.

Маринованные овощные мини-голубцы в белом маринаде с добавлением душистого горошка и бадьяна 100 г.

Классический салат «Оливье» с коктейльными креветками 100 г.

Салат из пекинской капусты с лососем шеф-посола и лепестками обжаренного миндаля в мартинках 100 г.

 

Горячее основное блюдо на выбор:

Свинная корейка начиненная конфитом из кураги и чернослива с тушеной квашенной капустой с соусом «Рэд вайн» 150/100/30 г.

Филе судака обжаренное с апельсиновой цедрой гарнированное рисом «Микс», лимоном и икорно-сливочным соусом 150/100/30 г.

 

Напитки:

Морс клюквенный 300 мл.

Минеральная вода 500 мл.

Чай / Кофе

Сахар, молоко, сливки, лимон

 

 

Предложение от ресторана «Смольнинский»


на проведение банкета

2700 рублей на 1 персону

 

Сервировка:

Хлебная корзина со сливочным маслом 40/40/10 г.

Ассорти сдобных пирожков 40/40/40 г.

Соуса (хрен, горчица, томатный) 30/30/30 г.

 

Рыбные закуски:

Судак ладожский фаршированный целиком с мясом криля сервированный на блюде фруктами и овощами 75 г.

Лосось шеф-посола с добавлением ароматного укропа и коньяка на листьях салата с каперсами и итальянскими маслинами 30 г.

Судак под «Греческим» маринадом 75 г.

Сельдь «Матье» с крымским луком и картофелем шато с вологодским маслом и укропом 50/50 г.

 

Мясные закуски:

Бараний окорок запеченный с тимьяном и розмарином гарнированный маринованными овощами 30 г.

Рулет из кролика начиненный фисташкой с морковью-бэби и молодой стручковой фасолью 30 г.

Рулетик из ветчины с острым сыром 40 г.

 

Овощные закуски и салаты:

Бакинские томаты с крымским луком, кедровыми орешками и соусом «Песто» 100 г.

Маринованные овощные мини-голубцы в белом маринаде с добавлением душистого горошка и бадьяна 100 г.

Классический салат «Оливье» с коктейльными креветками 100 г.

Салат из пекинской капусты с лососем шеф-посола и лепестками обжаренного миндаля в мартинках 100 г.

 

Горячая закуска:

Кулебяка с курой и грибами и сырно-сливочным соусом 75/30 г.

 

Горячее основное блюдо на выбор:

Свинная корейка начиненная конфитом из кураги и чернослива с тушеной квашенной капустой с соусом «Рэд вайн» 150/100/30 г.

Филе судака обжаренное с апельсиновой цедрой гарнированное рисом «Микс», лимоном и икорно-сливочным соусом 150/100/30 г.

 

Напитки:

Морс клюквенный 300 мл.

Минеральная вода 500 мл.

Чай / Кофе

Сахар, молоко, сливки, лимон

 

 

Предложение от ресторана «Смольнинский»

на проведение банкета

3000 рублей на 1 персону

 

Сервировка:

Хлебная корзина со сливочным маслом 40/40/10 г.

Ассорти сдобных пирожков 40/40/40 г.

Соуса (хрен, горчица, томатный) 30/30/30 г.

 

Рыбные закуски:

Лосось шеф-посола с апельсиновой цедрой и тонким ароматом прованских трав на листьях салата с лимоном 30 г.

Террин из благородных пород рыб с креветками и водорослями «Нори» сервированный каперсами и коктейльной вишней 30 г.

Угорь в карамельном соусе на ломтике ананаса с слайсом свежего огурца 30 г.

Сельдь атлантическая с крымским луком и картофелем шато с вологодским маслом и укропом 50/50 г.

 

Мясные закуски:

Буженина запеченая с чесноком в медово-горчичной корочке гарнированная корнишонами и райскими яблочками 30 г.

Язык говяжий разварной с кореньями в пряных травах 30 г.

Бараний окорок запеченный с тимьяном и розмарином гарнированный маринованными овощами 30 г.

Рулет из пулярки с черносливом и курагой на салате фриссе и томатами черри 30 г.

 

Овощные закуски и салаты:

Ассорти свежих овощей с соусом «Блю-чиз» (огурцы, томаты, паприка, сельдерей) 100 г.

Рулетик из цукини с козьим сыром и вяленными томатами 30 г.

Баклажаны гриль с грецким орехом, зеленью и острым сыром 40 г.

Классический салат «Оливье» с томатами черри 100 г.

Микс-салат с кольцами кальмара и соусом «Бальзамико» 75 г. – порционно

 

Горячее основное блюдо на выбор:

Стейк из свинины с картофелем «Гратен» и соусом из белых грибов 150/100/30 г.

Ролл из лосося с овощным жульеном и сливочно-лимонным соусом 150/100/30 г.

 

Десерт:

Чизкейк «Визьен» с вишневым соусом 100/20 г.

 

Напитки:

Минеральная вода 500 мл.

Морс клюквенный 400 мл.

Чай / Кофе

Сахар, молоко, сливки, лимон