Банкетное меню

Предложение от ресторана «Смольнинский»
на проведение банкета

2700 рублей на 1 персону

 

 

Сервировка:

Хлебная корзина со сливочным маслом 40/40/10 г.

Соуса (хрен, горчица) 30/30 г.

 

Рыбные закуски:

Лосось шеф-посола с добавлением ароматного укропа и коньяка на листьях салата
с каперсами и итальянскими маслинами 40 г.

Судак под «Греческим» маринадом 75/75 г.

Сельдь «Матье» с крымским луком и картофелем шато с вологодским маслом и укропом 50/50 г.

Заливное из коктейльных креветок 40 г.

 

Мясные закуски:

Куриные бедрышки в ореховом соусе 60 г.

Рулет из кролика начиненный фисташкой с морковью-бэби и молодой стручковой фасолью 40 г.

Рулетик из ветчины с острым сыром 40 г.

 

Овощные закуски и салаты:

Томаты с крымским луком, кедровыми орешками и соусом «Песто» 50 г.

Маринованные овощные мини-голубцы в белом маринаде
с добавлением душистого горошка и бадьяна 100 г.

Салат «Дубок» с грибами 150 г.

Микс-салат с апельсином, кедровыми орешками и цитрусовой заправкой 75 г.

 

Горячая закуска:

Грибной жульен 75 г.

 

Горячее основное блюдо на выбор:

Свинина жареная с картофелем «Айдахо» и соусом «Рэд вайн» 150/100/30 г.

Треска паровая с овощами гриль и сливочным соусом

150/100/20 г.

 

Напитки:

Морс клюквенный 300 мл.

Минеральная вода 500 мл.

Чай / Кофе

 

Сахар, молоко, сливки, лимон

 

Предложение от ресторана «Смольнинский»
на проведение банкета

3000 рублей на 1 персону

 

 

Сервировка:

Хлебная корзина со сливочным маслом 40/40/10 г.

Ассорти сдобных пирожков 40/40 г.

Соуса (хрен, горчица) 30/30 г.

 

Рыбные закуски:

Лосось холодного копчения с итальянскими маслинами и лимоном 40 г.

Заливное из судака 50 г.

Турнедо из разных сортов рыбы 40 г.

Сельдь «Матье» с крымским луком и картофелем шато с вологодским маслом и укропом 50/50 г.

 

Мясные закуски:

Бараний окорок запеченный с тимьяном и розмарином гарнированный маринованными овощами 30 г.

Рулет из пулярки с черносливом и курагой на салате фриссе и томатами черри 30 г.

Язык говяжий «По-Купечески» 40 г.

 

Овощные закуски и салаты:

Томаты с крымским луком, кедровыми орешками и соусом «Песто» 50 г.

Кабачки гриль с козьим сыром и томатами 40 г.

Салат «Цезарь» с курой 125 г.

Микс-салат с креветками и оливковым маслом 75 г. – порционно

 

Горячая закуска:

Кулебяка с курой и грибами и сырно-сливочным соусом 75/30 г.

 

Горячее основное блюдо на выбор:

Свинина «По-Каталонски» с картофелем «По-Домашнему» и соусом из белых грибов 150/100 г.

Филе судака обжаренное с апельсиновой цедрой гарнированное рисом «Микс»,
лимоном и сливочным соусом 150/100/30 г.

 

Напитки:

Морс клюквенный 300 мл.

Минеральная вода 500 мл.

Чай / Кофе

 

Сахар, молоко, сливки, лимон

 

Предложение от ресторана «Смольнинский»
на проведение банкета

3800 рублей на 1 персону

 

 

Сервировка:

Хлебная корзина со сливочным маслом 40/40/10 г.

Ассорти сдобных пирожков 40/40/40 г.

Соуса (хрен, горчица) 30/30 г.

 

Рыбные закуски:

Лосось шеф-посола с апельсиновой цедрой и тонким ароматом прованских трав
на листьях салата с лимоном 40 г.

Тигровые креветки с розмарином 40 г.

Сельдь атлантическая с крымским луком и картофелем шато с вологодским маслом и укропом 50/50 г.

 

Мясные закуски:

Буженина запеченная с чесноком в медово-горчичной корочке
гарнированная корнишонами и райскими яблочками 40 г.

Язык говяжий разварной с кореньями в пряных травах 40 г.

Студень из трех видов мяса с хреном и горчицей 50 /10/10 г.

Руляда из поросятины с фисташками и свежими грибами 40 г.

 

Овощные закуски и салаты:

Ассорти свежих овощей с соусом «Блю-чиз» 100 г.

(огурцы, томаты, паприка, сельдерей)

Рулетик из цукини с козьим сыром 40 г.

Баклажаны гриль с грецким орехом, зеленью и острым сыром 40 г.

Классический салат «Оливье» с томатами черри 100 г.

Микс-салат с копченой утиной грудкой в горчично-цитрусовой заливке 75 г. – порционно

 

Горячая закуска:

Котлетки из крольчатины с грибным соусом 75/30 г.

 

Горячее основное блюдо на выбор:

Медальоны из свинины с жареным картофелем и соусом «Рэд Вайн»

150/100/25 г.

Ролл из лосося с овощным жульеном и сливочно-лимонным соусом

150/100/30 г.

 

Напитки:

Минеральная вода 500 мл.

Морс клюквенный 300 мл.

Чай / Кофе

 

Сахар, молоко, сливки, лимон

 

Предложение от ресторана «Смольнинский»
на проведение банкета

5000 рублей на 1 персону

 

Сервировка:

Хлебная корзина со сливочным маслом 40/40/10 г.

Ассорти сдобных пирожков 40/40/40 г.

Соуса (хрен, горчица) 30/30 г.

 

Рыбные закуски:

Икра красная на тостике с зеленым маслом 20/10/5 г.

Лосось холодного копчения с рукколой, лимоном, каперсами и морской солью 40 г.

Морской гребешок обжаренный на гриле с королевской креветкой и горчицей «Васаби» 40 г.

Традиционная русская закуска к застолью сельдь с отварным картофелем с маринованным луком,
солеными и маринованными овощами 80/80 г.

 

Мясные закуски:

Пате из домашней птицы в оформлении листовой зелени и каперпсов 40 г.

Ростбиф маринованный с овощами, тимьяном и розмарином с добавлением сухого красного вина 40 г.

Индейка с орехами и изюмом 40 г.

Вырезка «Велингтон» в слоеном тесте 50 г.

 

Овощные закуски и салаты:

Ассорти свежих овощей с соусом «Блю-чиз» 100 г.

(огурцы, томаты, паприка, сельдерей)

Томаты с острым сыром, чесноком и зеленью 40 г.

«Княжеский» салат на баклажане гриль 50 г.

Карпаччо из свеклы с сыром на свежем огурце 40/10 г.

Микс-салат с кольцами кальмара и соусом «Бальзамико»  75 г.

Салат «Оливье» 100 г.

 

Горячая закуска:

Фруктовое ассорти 150 г.

Котлетки из утки с клюквенным соусом 75/20 г.

 

Горячее основное блюдо на выбор:

Стейк из семги с пюре из моркови, шпината, соусом «Провансаль» и лимонными чипсами 150/100/30 г.

Тажин из говядины с картофелем «Гратен» 150/100 г.

 

Напитки:

Морс клюквенный 300 мл.

Минеральная вода 500 мл.

Чай / Кофе

 

Сахар, молоко, сливки, лимон